Haferflocken-Cookies mit Cranberrys

Vegane Haferflocken Cookies mit Cranberrys und Mandeln

Schnelle Cookies kurz vor Weihnachten - New York Special #11

Total leckere Cookies mit Haferflocken und Cranberries, die auch super als Last Minute Geschenkidee geeignet sind. Die Cranberries machen die Cookies besonders saftig, die Haferflocken und Mandeln sorgen für den "gesunden Eindruck".

Haferflocken-Cookies mit Cranberrys und Mandeln

Menge für ca. 24 Stück

Zutaten:

100 g Alsan Bio*

90 g brauner Rohrohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g Dinkelmehl

1 TL Weinsteinbackpulver*

1 Prise Salz

75 g Apfelmark

1 EL Ahornsirup

90 g zarte Haferflocken

50 g gehackte Mandeln

75 g getrocknete Cranberrys (gezuckert oder nicht, ganz nach Belieben)

Zubereitung:

Alsan, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung mit Apfelmark und Ahornsirup in die Zuckermasse  rühren. Zuletzt die Cranberrys, Mandeln und Haferflocken unterheben, am besten mit einem Teigschaber und gut verteilen. Nun muss der Teig ca. 45 Minuten in den Kühlschrank.

 

Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier (ich verwende Dauerbackfolie*) auslegen. Aus ca. 1 TL Teig eine Kugel formen, diese in auf dem Backpapier leicht andrücken. Sie sollen ruhig etwas bauchig aus dem Ofen kommen. Mit dem restlichen Teig diesen Vorgang wiederholen.

Die Cookies ca. 15 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Share your cookies with your friends: In einem kleinen Glas verpackt sind die Cookies auch ein wunderbares Mitbringsel zu deinen Freunden.

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