Scharfe Kürbissuppe mit Ingwer

Scharfe Kürbissuppe mit Ingwer

Die wird dich richtig durchwärmen! - New York Special #10

Wenn es draußen richtig knackig kalt ist, denken wir sofort an ein wärmendes Gericht, das uns zu Haus erwartet. Eine Suppe schmeckt immer und ist noch dazu schnell zubereitet und sie gehört eindeutig zu den Gerichten, die aufgewärmt am nächsten Tag nochmal so gut schmecken.

Also ran die Suppenteller, hier kommt eine cremige Kürbissuppe mit feuriger Würze.

Scharfe Kürbissuppe mit Ingwer

Menge für 2 Personen

Zutaten:

  • ca. 800 g Hokkaidokürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Apfelsüße
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 cm Ingwer
  • 2 Schalotten
  • 250 ml Soja Cuisine
  • 1 EL Olivenöl
  • 70 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis halbieren und entkernen. Innenflächen mit Olivenöl und Apfelsüße beträufeln, salzen, pfeffern und mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier (ich benutze Dauerbackfolie) belegtes Backblech legen. Knoblauch putzen und ebenso wie die Kräuter auf das Backblech legen und ca. 40 Minuten garen.

 

Schalotten und Ingwer fein würfeln und in Olivenöl in einem hohen Topf anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Den gegarten Kürbis von der Schale befreien und ihn mit dem Knoblauch in den Topf geben. Kurz alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und dann die Brühe dazugießen. Aufkochen und anschließend einige Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein micen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen. Dann die Soja Cuisine zufügen und nochmal kräftig verrühren.

Dazu passen wunderbar ein paar geröstete Kürbiskerne und natürlich das Herbed Monkey Bread.

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